1基本概述編輯酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。
世界各地酒的種類繁多，釀酒所用的原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們分類。如果以生產原料對酒進行分類，大致可以分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類
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