制冷設(shè)備是制冷機(jī)與使用冷量的設(shè)施結(jié)合在一起的裝置。設(shè)計(jì)和建造制冷裝置，是為了有效地使用冷量來(lái)冷藏食品或其他物品；在低溫下進(jìn)行產(chǎn)品的性能試驗(yàn)和科學(xué)研究試驗(yàn)；在工業(yè)生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)某些冷卻過(guò)程，或者進(jìn)行空氣調(diào)節(jié)。物品在冷卻或凍結(jié)時(shí)要放出一定的熱量，制冷裝置的圍護(hù)結(jié)構(gòu)在使用時(shí)也會(huì)傳入一定的熱量。因此為保持制冷裝置中的低溫條件，就必須裝設(shè)制冷機(jī)，以便連續(xù)不斷地移去這些熱量，或者利用冰的熔化或干冰的升華吸收這些熱量。

冷庫(kù)的除霉與 冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類劑。

食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

冷庫(kù)門(mén)安裝步驟：

1.裝配式組合冷庫(kù)整體式門(mén)框板的安裝，同其他組合冷庫(kù)庫(kù)體墻板 的安裝一樣，以掛鉤、銷盒與頂、底板、墻板相連。

2.組合冷庫(kù)平移門(mén)的安裝，是用2只M10雙頭螺柱及球頭螺母穿墻固 定。以6支柳釘江導(dǎo)軌固定在庫(kù)體墻板或隔墻板上。

3.組合冷庫(kù)旋轉(zhuǎn)門(mén)的安裝，對(duì)冷藏門(mén)進(jìn)行有效的維護(hù)，確保冷藏門(mén) 無(wú)端障啟閉，軟門(mén)簾按期檢查密封條和電熱絲的機(jī)能，隨時(shí)處理冰 、霜、水，保持冷藏門(mén)的嚴(yán)密性，畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì)，防止運(yùn)輸工具碰撞庫(kù) 門(mén)。在組合冷庫(kù)門(mén)外側(cè)設(shè)空氣幕，并保證安裝準(zhǔn)確，運(yùn)轉(zhuǎn)正常 ,防靜電地板。