茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”
路易十三只采用法國干邑地區中心地帶大香檳區（Grand Champagne）的優質葡萄進行陳釀，由1,200多種“生命之水”調配而成，至少陳釀50年。每一瓶佳釀都凝聚了四代釀酒大師歷經百年的精湛技藝。
在干邑葡萄園內，當白葡萄的酸度和純度達到時，便進行采摘。壓榨葡萄時，只采用傳統壓榨方法，得到醇度較低的汁液，也就是隨后用來蒸餾的原料葡萄酒。釀酒師會將這些原料葡萄酒倒入封閉的蒸餾器中加熱。在此種環境中蒸發出來的酒精蒸汽會上升到蒸餾器的頂部，氣體流向冷凝管的過程中會冷凝成液體。這些液體（即Brouillis）會再流回原處，進行二次蒸餾。蒸餾后的酒就叫做“生命之水”。此次蒸餾完成后，得到的酒精飲料就會進入橡木桶中熟成10年左右的時間。在此過程中，蒸餾酒的顏色也會隨著熟成時間的不斷增加而從無色透明變得越來越黃。
法國葡萄酒的等級是根據產區劃分的，白蘭地等級則是根據桶貯時間劃分的。人頭馬的生產標準高于干邑產區生產法令規定的標準，陳釀時間7年以下的是VS，達到7年的是VSOP，超過12年的是CLUB（即“人頭馬俱樂部”），達到15年的是Napoleon（即“拿破侖”級），超過20年的是XO，超過30年的是L’AGED’OR（即“金色年代”），達到50年以上的就是路易十三了。
老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。
