就從酒齡的劃分來看，有的消費者認為15年的茅臺年份酒應該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產標準，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環境下的不同年齡的酒，品質會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經過勾兌和嚴格的處理，香味物質的比例也會失調，并不是很好喝。
年份酒這個概念比較流行的時候是在國外，是人們對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒的等級概念。20世紀90年代，年份酒的概念出現在我國。目前我們的國酒茅臺有15年、30年、50年、80年這四種 年份酒，并且一直都在生產。
年份酒是怎么生產的呢?
年份酒的具體年份不是一整瓶酒存放的時間，而是用一定年份的基酒進行勾兌的。
比如茅臺15年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照15年陳年貴州茅臺酒的 標準來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質。
將酒瓶密封保存
將整個酒瓶進行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發。
避免震動或搬動
在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。
瓶口向上立放
儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲
質量技術要求
一、原料
1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現轄行政區域內生產的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關要求。
2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關要求。
3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標準要求。
二、釀造環境
制酒制曲區域土壤為紫紅土，海拔420至600米。
禮盒系列回收：茅臺禮盒15年 30年 50年 80年茅臺禮盒，五糧液年份酒禮盒，洋酒禮盒。
洋酒系列回收：路易十三，軒尼詩XO，軒尼詩李察，馬爹利，芝華士，人頭馬，黑方，紅方，藍方，各種單瓶及禮盒。
紅酒系列回收：拉菲，拉圖，馬格古堡，木桐，柏圖斯等。
空瓶系列回收：茅臺禮盒空瓶，軒尼詩李察空瓶，路易十三空瓶，拉菲空瓶，地方國營空瓶，葵花茅臺空瓶，空瓶等。
茅臺系列回收：茅臺，90年代茅臺，80年代茅臺，地方國營茅臺，茅臺，葵花茅臺，茅臺。
禮品系列回收：冬蟲夏草、燕窩、海參等禮品
飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
五星茅臺和飛天茅臺有什么區別？
長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的茅臺酒同時銷售，一些不了解情況的消費者以為“飛天”商標的茅 臺酒質量要好于“五星”，其實這是誤會滴。其實，使用“五星”商標和使用“飛天”商標的茅臺酒，酒質上沒有任何差別。
在包裝車間，經常是將同一批次的酒統一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時間，這個 班組包裝“五星”，下個班組包裝“飛天”，因此兩種商標的茅臺酒只不過是包裝各異而已。
