在五糧液酒的生產過程中，總結提煉出“釀、選、陳、調”四字秘訣，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態釀造延續至今，是全國重點文物保護單位；其傳統釀造技藝被認定為非物質文化遺產。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國家名酒”稱號，并首批入選中歐地理標志協定保護名錄。
在五糧液酒的生產過程中，依托系統工程和中國五行哲學原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發展、匠心善工”的傳統技藝，堅持“料必優、時必適、工必到、法必精”的古訓，秉持“優質、高產、低耗、均衡、”的現代化生產理念，總結提煉出“釀、選、陳、調”四字秘訣。
五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國家工業遺產”，并入選中國世界文化遺產預備名單；五糧液地穴式曲酒發酵窖古窖泥，被中國國家博物館收藏，是國家博物館目前收藏的一件“活文物”。古窖泥中含有豐富的功能微生物，通過“以糟養窖，以窖養糟”長期不間斷的迭代進化，賦予了五糧液經典幽雅的古窖濃香。
五糧液
以軟質小麥為原料，在本地獨特的生態環境中，按傳統工藝自然發酵生產的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長方體，皮薄心厚，發酵過程中溫度、水分等由表及里差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時間不低于6個月。
