在進行回收之前我們要對可回收的物品有一個了解。像我們常見的各種形狀的桌子或是酒店廚房當中的工作臺水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當中的破舊設備都是需要進行回收的。在我們進行好對于可回收物品的盤點之后，我們要對于物品再進行一次分類。
其次就主要是進行可以重復利用以及無法重復利用的分類，對于可重復利用的物品我們可以進行清理、維修等多方面的措施。不可以重復利用的物品大多類似于床墊以及沙發等這種類型的，并且還要對其進行拆解處理將分類劃分到更加的細致，然后分類進行存放工作。像這種大部分可以分為板材、金屬、布匹以及玻璃等材質。后便可以交付給專業的回收公司進行處理，之后就可以變為原材料再次進行生產制作當中。
酒店廚房設備布局準則以及小常識：
1）契合廚房生產流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設備進行恰當的定位，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展，有用聯接，避免作業流程中的穿插錯位，影響作業功率。
2）堅持生熟分隔的準則。為了有用地避免食物加工過程中出現穿插污染事端，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制作工具，專用的貯藏設備和專用的設施、設備。
3）冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中原料加工地址必須和烹調區域分隔。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌濕潤，鮮活類原料忌干燥。
4）便利、的準則。廚房設備的布局，應該考慮便利打掃和維修。廚房首要通道不應該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
現代化酒店的廚房布局與裝修跟著社會經濟開展的，餐飲業的開展在近幾年是處在迅速開展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，但是一起存在的廚房設備和裝修的標準卻開展得很緩慢，上面就是我說的關于廚房設備布局的準則，廚房設備布局如果規劃得不合理，就會形成后廚人員作業混亂，穿插打架，功率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛生方面發生穿插，就會危害就餐人員的健康，或許形成中毒事端。
防止灰塵
要防止灰塵。一般用紅木、柚木、橡木、胡桃木等制作的比較的原木酒店家具都有精美的雕花裝飾，如不能定期清潔除灰，細小縫隙中容易積灰影響美觀，同時灰塵更是讓木制酒店家具迅速“變老”的殺手。.平時，可以用刷子或吸塵器清理酒店家具，用濕布和柔和的清潔劑擦洗酒店家具。
保持滋潤
要保持滋潤。木制酒店家具的滋潤不能靠水分來提供，也就是說不能光用濕漉漉的抹布簡單地擦拭，而是應該選用專業的酒店家具護理精油，它蘊含容易被木質纖維吸收的天然香橙油，可鎖住木質中的水分，防止木質干裂變形，同時滋養木質，由里到外令酒店家具重放光彩，延長酒店家具的使用壽命。酒店家具使用時間長如果有積垢，用鹽水擦洗，不僅能去污，還可使藤條柔軟，富有彈性。
