隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。這一消費趨勢正被消費者所認同和接受;這一市場趨勢也正被白酒業所承認和接納。
2012年對于白酒行業是一個新的拐點，受經濟大環境和行業發展周期等影響，白酒行業未來發展速度將放緩，“前幾年是每年30%的增速，未來將變為15%-20%。未來5-10年，白酒行業的增速將放緩。近年來醬酒增長速度受資本助推、市場等因素的超出行業水平。產能快速擴張，結構日趨穩健，市場全國布局;可以看出，未來5年，中國醬香型白酒將呈現出流派紛呈，競爭激烈，市場飽和，前期進入醬酒行業的各類資本形成的產能將會在五年后集中釋放出，整個醬酒行業的增長速度放緩。
五年后醬酒產業的拐點會慢慢浮現出來，未來醬酒產能也將朝著量縮價平角度發展，新一輪的下行趨勢已經來領。企業盲目的擴張產能之后，市場無法消化帶來的惡果和機會并存，一方面大企業會利用成本優勢，將推平區域品牌的市場溝壑和壁壘，越來越多的中小微區域白酒品牌將在全國化集團軍的圍攻下走向并購重組之路，區域品牌這樣的背景下，必須加強品牌化的運作，以建立消費者忠誠度，維持自己的市場熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場結構將日趨成熟，企業在追求利潤和規模的背景下，中檔產品將成為市場競爭的新戰場，擴大中檔市場的銷售額和品牌影響力，將成為醬香白酒品牌重點打造的方向。在這樣的市場環境下，像茅臺這樣的高端品牌也會隨時出現，塔尖型產品將給企業帶來發展機會。
2012年之后，白酒的理性發展和品牌的感性營銷，將為市場處理瘋狂文化處于落后的中國白酒產業，注入新鮮的血液，更加理性的企業和充滿人性的品牌，將在未來的競爭中贏得市場和消費者的親睞，那些還沉迷在過去和現狀中品牌，注定也會跟隨行業的迷茫進入迷茫期。
白酒香型的發展
20世紀80年代初，隨著白酒研究的逐步深入及科學的進步，根據白酒生產工藝、香味成分、風味特征等考核指標，從其它香型逐漸分離出了“8種復合香型白酒”逐漸發展成了“十二種”主流香型。
兼香型白酒由濃香型和醬香型白酒衍生而來。
藥香型白酒兼用大小曲，曲中加，小曲釀酒大曲產香，串蒸得產品，兼具“米、濃、醬”三種香型白酒的特點。
鳳香型白酒制曲原料及溫度與清香型白酒接近，但發酵容器又與濃香有關。
豉香型白酒由米香型白酒衍生而來的，其原酒即為米香型白酒。
特香型、馥郁香型采用中高溫偏高的制曲溫度，但其發酵時間比醬香短，發酵容器更接近由“清、濃”衍生的鳳香型白酒。
老白干香型早先一直將其劃歸清香型，相同的釀酒原料，相同的制曲溫度，相同的發酵容器，但老白干采用“續茬混燒，老五甑工藝”，純小麥制作的中溫大曲區別于清香型的清茬、紅心、后火3種曲。
白酒香型是一種標準，而世上本沒有標準，用同樣的方法的人多了，也便有了標準。飛天茅臺酒多少錢小編帶你走進酒香世界香氣是產品的一種屬性，其本源是產品。那么產品是如何得到的呢?是人們按照某種工藝生產加工而來。酒這種產品，的區別來自于原料和工藝，是這些導致了風味的不同。
冬季喝酒御寒的方法是否可取
在天氣比較冷的時候，許多的中老年人，甚至還包括部分年輕人都有這樣一個習慣：喝酒取暖，覺得在冬天喝酒能御寒。
重慶晨報記者咨詢了市急救中心主任醫師劉啟榮，她說，由于酒里含有酒精，可引發神經短暫的興奮，令全身有種溫暖、舒適的錯覺，這是一種正常的生理反應。就我們小編了解人們喝酒后會有熱乎乎的感覺，是因為酒精刺激身體表面的，使血管變粗，血液加速流向皮膚所致，感到溫暖的只是皮膚表皮。
與此同時，在酒精刺激下，人體肝臟等處儲存的血液也會流到身體表面，人自然感到體表熱乎乎的。但這只是暫時現象。事實上，因身體散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多。受酒精刺激，血管不能及時收縮防止血液向外輸送熱量，身體的熱量在大量丟失后，人會感到更冷。有時還會冷得起雞皮疙瘩。
不少老人在飲酒時都會超過這個量，因此，極易引發一些慢性心腦血管疾病。特別是一些烈性酒，喝多了可能會造成腦出血等急癥危及生命，因此醫生建議老年人盡量少飲酒，**不飲酒。
一般來說，就我們小編了解冬季飲酒每天以50克以下為宜，白酒的話**控制在30克左右，淺嘗輒止。肝炎病患者、心血管疾病患者、消化系統疾病患者、營養不良者及飲酒過敏者應禁用酒類。
