茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。
茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。
茅臺酒在國內外享有巨大聲譽。有些人為了進行仿造，采用化學、物理、生物等是幾種的現代化科研手段，對茅臺酒乃至茅臺酒生產地的水文、地理、植物、氣象一一進行了的反復的研究，企圖破譯茅臺酒的釀酒秘方，但卻一無所獲。50年代，在一次會議的間隙，毛澤東主席把當時任貴州省委書記的周林請到了自己的身邊，親切地拉著他的手，用一口地道的湖南腔問道：“老周，你不是貴州仁懷人嗎？你給我說說，你們的茅臺酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，讓那么多人神魂顛倒地在研究它？”老家距茅臺鎮僅有10多公里的周書記回答說：“主席，哪有什么神水，就是用您長征四渡赤水的那個水搞的。”
毛主席聽后爽朗一笑說：“對我是不是也保密啊？”“對主席哪有什么密可保。”
聽到這里，毛主席高興地說：“果真如此那就太好了！既然有這么多的神水，茅臺酒，為何不搞它個一萬噸呢？”
貴的茅臺-漢帝茅臺
漢帝茅臺堪稱是茅臺所有酒中為特殊的一款，產于1992年，酒質為百年陳釀精心勾兌，外包裝為玉璽造型，僅生產10瓶。酒瓶為白瓷瓶，兩側環繞飛龍，“80年”年份酒的造型也由此而來。搭配兩樽鍍金爵杯，以及古代詔書設計的收藏證書。在2019年天津秋糖會上，漢帝茅臺估價3100萬。前段時間炒得沸沸揚揚的漢帝茅臺拍賣事件，一瓶漢帝茅臺起拍價為3999萬元。
