食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。食醋中醋酸（CH3COOH）的含量在3%～5%之間，部分產(chǎn)品還含有少量的酒石酸、檸檬酸等。

食醋渾濁沉淀的原因：

醋類在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生很多水溶性的大分子蛋白、膠體、色素等，傳統(tǒng)過濾方式（硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降）不能完全的去除這些水溶性物質(zhì)，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致醋的沉淀問題，超標(biāo)問題和色素問題。

醋的沉淀、混濁及超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個(gè)難題，用膜分離技術(shù)進(jìn)行醋的除濁，不但效果顯著，成本也較低。

膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用

食醋膜過濾工藝流程：

發(fā)酵醋→配制液→預(yù)處理過濾→超濾膜過濾→→灌裝→入庫

食醋膜過濾的技術(shù)優(yōu)勢：

1. 雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；

2. 省掉了白醋活性炭脫色環(huán)節(jié)，簡化工藝的同時(shí)降低生產(chǎn)成本；

3. 常溫過濾取代熱，保證產(chǎn)品品質(zhì)；

4.采用錯(cuò)流工藝設(shè)計(jì)，不易堵塞，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，利于管理和維護(hù)；

5. 膜元件使用壽命長，再生費(fèi)用低，過程穩(wěn)定，操作簡單；

6.工藝簡潔，生產(chǎn)周期短，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度和成本20-60%；

7. 衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS質(zhì)量要求；

食醋膜過濾能達(dá)到的技術(shù)指標(biāo)：

理化指標(biāo)：符合GB2719-81

感觀指標(biāo)：清亮透明，無懸浮物與沉淀物，無霉花浮膜，具有正常釀造食醋色澤、氣味和滋味。

指標(biāo)：菌落數(shù)≤50個(gè)/ml；大腸菌群≤3個(gè)/ml；致病菌未檢出。

典型應(yīng)用：

米醋除沉淀膜過濾；

老陳醋除沉淀膜過濾；

白醋澄清脫色膜過濾。

*歡迎致電蘇州博清！一切分離難題只要一個(gè)電話。我們將提供免費(fèi)的技術(shù)咨詢，解決您一切分離難題！膜分離設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場實(shí)際情況研發(fā)、設(shè)計(jì)、制作。

白醋

白醋澄清脫色過濾設(shè)備

白醋是采用大米糯米等淺色物質(zhì)通過發(fā)酵制得，發(fā)酵后得到淡黃色或者淺棕黃色粗制醋，氣味芳香，口感純正。但是由于發(fā)酵過程比較復(fù)雜，發(fā)酵過程中附帶著很多的副產(chǎn)物，比如大分子色素以及膠體等雜質(zhì)，還有一些未完全發(fā)酵的培養(yǎng)基等物質(zhì)，造成醋的透光度較差，久置會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

將白醋發(fā)酵液經(jīng)過澄清制備香醋的過程中，傳統(tǒng)過濾方式，比如硅藻土過濾，能夠起到澄清的作用，但是及其不穩(wěn)定，因?yàn)楣柙逋列纬傻臑V餅層不均勻，再加上操作人員的目測標(biāo)準(zhǔn)差異，極易導(dǎo)致過濾后成品經(jīng)過存放就會(huì)出現(xiàn)沉淀的情況。

將發(fā)酵后的白醋原液脫色制備成無色的白醋，使用傳統(tǒng)的絮凝劑加活性炭，也是能夠起到一定的脫色效果，但是不能夠完全脫去色素，如果想要到達(dá)無色的效果，需要加大量的活性炭及絮凝劑，并且經(jīng)過多次脫色才能勉強(qiáng)達(dá)到無色的效果，但是經(jīng)過多次活性炭吸附處理后的白醋，香氣物質(zhì)以及其他成分會(huì)明顯降低，從而導(dǎo)致相關(guān)指標(biāo)不能夠達(dá)到白醋的標(biāo)準(zhǔn)。

白醋澄清脫色膜過濾設(shè)備簡介：

蘇州博清根據(jù)白醋的特性，設(shè)計(jì)制造出了專門澄清白醋的澄清設(shè)備和專門用于白醋脫色的設(shè)備。其主要原理是利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理，一次性將這些大分子雜質(zhì)除去，并通過錯(cuò)流運(yùn)行工藝的特點(diǎn)，使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，延長過濾設(shè)備的使用壽命。在實(shí)現(xiàn)白醋分離澄清以及脫色的同時(shí)也解決了過濾設(shè)備容易堵塞的問題。

結(jié)合白醋膜澄清過濾設(shè)備以及白醋脫色設(shè)備可以分別得到香醋以及白醋兩個(gè)產(chǎn)品，兩臺(tái)過濾設(shè)備所剩的殘留液可以直接作為菌種返回到發(fā)酵工序，不浪費(fèi)珍貴的原液，使得整個(gè)過濾分離及脫色過程無廢物產(chǎn)生。

白醋膜澄清過濾設(shè)備特點(diǎn)：

（1）先進(jìn)的納米級分離膜，選擇性強(qiáng)，除雜徹底，孔徑均勻分布，過濾后所得到的濾液澄清透亮；

（2）白醋原液錯(cuò)流在膜表面運(yùn)行，有效減緩過濾元件的堵塞情況；膜元件可以反復(fù)清洗恢復(fù)，使用壽命長

（3）過濾分離過程為純物理分離，對白醋的口感風(fēng)味無影響；

（4）整個(gè)分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫，對產(chǎn)品質(zhì)量影響??；

（5）過濾設(shè)備為模塊化設(shè)計(jì)，方便組合到原有的生產(chǎn)系統(tǒng)中；

（6）產(chǎn)品澄清透亮，久置不返渾；可以直接銜接后邊的灌裝線

白醋膜脫色設(shè)備特點(diǎn)：

（1）先進(jìn)的納米級分離膜，選擇性強(qiáng)，選擇性除去白醋中的色素分子，過濾后所得到的白醋無色澄清透亮；

（2）白醋錯(cuò)流在膜表面運(yùn)行，有效減緩膜元件的堵塞情況；膜元件可以經(jīng)過清洗恢復(fù)脫色分離功能，使用壽命長

（3）過濾分離過程為純物理分離，對白醋的口感風(fēng)味無影響；

（4）整個(gè)分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫，對產(chǎn)品質(zhì)量影響小；

（5）過濾設(shè)備為模塊化設(shè)計(jì)，方便組合到原有的生產(chǎn)系統(tǒng)中；

（6）經(jīng)膜過濾后產(chǎn)品無色澄清透亮，可以直接銜接后邊的灌裝線；

典型應(yīng)用：白醋、香醋、陳醋、果醋、其他醋制品等

我司專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動(dòng)物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工污水回收等過程中的相關(guān)過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時(shí)為客戶提供專業(yè)的技術(shù)解答、過濾設(shè)計(jì)。若您有相關(guān)過濾的難題歡迎來電溝通交流。