值得注意的是，動線優(yōu)化不僅僅關乎路徑縮短，更在于節(jié)奏順暢。通過設置合理的備餐臺與等候區(qū)，可緩解就餐高峰時段的作業(yè)壓力。引入功能區(qū)之間的“緩沖區(qū)”，例如臨時暫存臺或傳菜滑軌，也有助于提高工作效率。
衛(wèi)生是商用廚房不可忽視的一環(huán)。廚房設備廠家在設計產品時，要注重易清潔性和無菌處理。例如，采用無縫焊接技術減少藏污納垢的角落，或是設計易于拆卸的部件，方便日常清潔和維護。同時，選用材料，有效控制滋生，保障食品。
不僅如此，鋼制廚房設備的美觀性也逐漸成為人們選擇它的原因之一。傳統(tǒng)上，鋼材可能給人一種冷硬、單調的印象，但如今的鋼制廚房設備在設計上更加注重與整體廚房風格的協(xié)調。通過不同的表面處理工藝，如拉絲、噴涂或拋光等，鋼制設備能夠呈現(xiàn)出更為現(xiàn)代和時尚的外觀，適應各種廚房裝飾風格。從簡約的現(xiàn)代風格到復古的工業(yè)風，鋼制設備都能融合其中，為廚房增添一份別致的風采。
排煙通風設備：
為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風補給系統(tǒng)，只有在一定的負壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到；而且補給新風才能保證廚房內部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生。對于排放凈化效果和風機噪音指標，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。
